*Vins de Taller es la culminación de un sueño perseguido por un experto en plantas, jardines y paisaje, que convirtió un páramo en un jardín, y unos campos en unos viñedos.
*Antoni Falcón creó Vins de Taller el 2002 en Siurana d'Empordà, conocedor de que un proyecto de estas características precisa grandes dosis de ilusión y experiencia, y consciente también que la paciencia y el factor tiempo son fundamentales en los procesos que tienen como base las plantas.
VARIEDADES DE UVA COSECHADAS
Viognier
Se trata de una variedad de uva blanca bastante escasa. La dificultad de encontrarla y cultivarla la convierte en algo raro y apreciado. Su color amarillo vivo proporciona un tono dorado en el vino resultante. La gran cantidad de azúcares y la baja acidez de la uva, aportan al vino gustos neutros y un alto contenido en alcohol.
Se trata de una variedad de uva blanca bastante escasa. La dificultad de encontrarla y cultivarla la convierte en algo raro y apreciado. Su color amarillo vivo proporciona un tono dorado en el vino resultante. La gran cantidad de azúcares y la baja acidez de la uva, aportan al vino gustos neutros y un alto contenido en alcohol.
Marsanne
Es una uva blanca que produce un vino muy vigoroso y generoso, con un ligero toque de especies. A medida que envejece, el vino adquiere un color más oscuro, con un sabor más complejo y una textura más espesa.
Es una uva blanca que produce un vino muy vigoroso y generoso, con un ligero toque de especies. A medida que envejece, el vino adquiere un color más oscuro, con un sabor más complejo y una textura más espesa.
Roussanne
Esta variedad de uva blanca proporciona vinos muy elegantes, delicados, de larga vida, aporta un acompañamiento de aromas florales que acentúa su sutileza.
Esta variedad de uva blanca proporciona vinos muy elegantes, delicados, de larga vida, aporta un acompañamiento de aromas florales que acentúa su sutileza.
Malbec (Cot)
Se trata una uva negra con la que se elaboran vinos de color púrpura, de textura dulce, con una gran expresión afrutada, que recuerda a los frutos rojos.
Se trata una uva negra con la que se elaboran vinos de color púrpura, de textura dulce, con una gran expresión afrutada, que recuerda a los frutos rojos.
Marselan
Es una variedad de uva negra, cruce entre la Cabernet Sauvignon y la Garnacha. Es una cepa de vigor moderado que produce vinos perfumados y ricos en taninos, con aromas de frutas maduras o grosella, entre otras.
Es una variedad de uva negra, cruce entre la Cabernet Sauvignon y la Garnacha. Es una cepa de vigor moderado que produce vinos perfumados y ricos en taninos, con aromas de frutas maduras o grosella, entre otras.
Merlot
Es una variedad de uva negra bastante prolífica. Aporta al vino un color rojo intenso, con toques púrpuras. A medida que maduran los frutos, estos se vuelven más oscuros e intensos. Ideal para ser consumido como vino joven o con una crianza en barrica de pocos meses.
Es una variedad de uva negra bastante prolífica. Aporta al vino un color rojo intenso, con toques púrpuras. A medida que maduran los frutos, estos se vuelven más oscuros e intensos. Ideal para ser consumido como vino joven o con una crianza en barrica de pocos meses.
Cortese
La Cortese es una pequeña uva blanca, cultivada principalmente en el Piamonte. Los vinos que resultan son típicamente italianos, con una alta acidez, un sabor neutro y aromas bastante delicados.
La Cortese es una pequeña uva blanca, cultivada principalmente en el Piamonte. Los vinos que resultan son típicamente italianos, con una alta acidez, un sabor neutro y aromas bastante delicados.
CULTIVO
**Las técnicas que aplicamos para elaborar Vinos Orgánicos siguen los principios de la agricultura ecológica en todo el proceso de producción. Desde la elaboración al envasado y la comercialización, todos los procesos de Vins de Taller disponen de la certificación de cultivo ecológico europeo.
“Orgánico” significa que cuando se abona o se tratan las enfermedades de los viñedos, utilizamos productos naturales en lugar de químicos. El cultivo orgánico significa rodearse de naturaleza, permitiendo que las hierbas crezcan entre algunas hileras de cepas. Así, nuestros cultivos conviven con insectos beneficiosos que contienen de manera natural el riesgo de plagas perjudiciales.
**En Vins de Taller también aplicamos algunas prácticas de la Biodinámica, porque entendemos que sólo se puede tener un suelo vivo si es un suelo bien alimentado. Trabajamos para restablecer el equilibrio estructural y nutricional, aportándo materia orgánica procedente de la misma finca y contamos también con la ayuda de rebaños de ovejas vecinas. La lectura de los clásicos tambien ayuda: Olivier de Serres describía, en el siglo XVII que “en algunas regiones se acostumbra a dirigir el ganado ovino entre los viñedos, justo después de la cosecha”.
También nos adecuamos a los ciclos naturales lunares y de los astros para realizar nuestras tareas de plantación y poda. Cuando la luna se encuentra en cuarto decreciente, las raíces se convierten en la parte más activa de la planta, y este es el momento que debe aprovecharse para podar las cepas, porque los rebrotes son menos vigorosos, pero la viña será más productiva en fruto.
**La Agroforestería es otro de los principios básicos que aplicamos a nuestros viñedos. Se trata de una técnica que recupera la tradición ancestral de combinar árboles y arbustos con cultivos. La práctica de la agroforestería en las explotaciones vitivinícolas se encuentra aún en un momento incipienteen nuestro pais.
Los beneficios de esta práctica son múltiples: mejora la fertilidad biológica del suelo con la filtración de las aguas de lluvia; reduce la erosión del terreno gracias a las raíces; aumenta la materia orgánica por la descomposición de hojas y raíces; mejora la fijación del nitrógeno en el suelo gracias a la plantación de árboles de la familia de las leguminosas; contribuye a la biodiversidad, actuando como refugio para pájaros e insectos polinizadores y reduce las enfermedades de los cultivos, porque insectos nocivos y hongos de los árboles se equilibran.
La inclusión de árboles en los viñedos aporta también beneficios microclimáticos directos, como la filtración del viento, la reducción de la incidencia directa de la luz solar sobre el terreno en los momentos de mayor intensidad y la contribución al mantenimiento de la humedad del suelo, gracias al efecto tampón de la evapotranspiración. Esta última característica tenderá a ser más importante cuando las sequías sean más frecuentes.
LOS VINOS DEL MES
*Coicidiendo con la cata de Vins de Taller del 13/03/15 a las 20:00, he aquí los vinos del mes de BREVATGES_
PHLOX (blanco)_ 10,60€
Color amarillo paja brillante. Aromas de fruta confitada, macedonia, flores blancas, minerales. Notas de hinojo y chirimoya. En boca tiene buena acidez. Es estructurado y cálido. Producción limitada a 6450 botellas.
BASEIA (blanco)_ 16,30€
Color amarillo brillante. Aromas de roble cremoso, banana, mango, mineral, pomelo, notas de cítricos. En boca es glicérico, retro nasal sabroso y fresco, con una buena acidez. Final largo y delicado. Producción limitada a 2826 botellas.
GRIS (rosado)_ 11,50€
Color piel de cebolla. Elegantes aromas de fresas del bosque, de violetas, de hierbas de tocador. En boca es ligero y delicado, con notas de pétalos de rosa. Tiene una buena acidez. Es seco y ligeramente especiado. Producción limitada a 6000 botellas.
MERLOT JR (tinto)_ 8,95€
Color cereza picota con reflejos violáceos, brillante y nítido. Aromas intensos de frutas rojas con un sutil fondo de especias. En boca, amplio y redondo con un agradable postgusto. Producción limitada a 9460 botellas.
GEUM (tinto)_ 11,80€
Notas de frutos rojos de bosque, con aromas balsámicos sobre un fondo ligero de especias. En boca, vivo y estructurado, con un agradable post-gusto. Vino armónico que no precisa reposar demasiado tiempo en botella. Producción limitada a 7205 botellas.
SIURÀ (tinto)_ 19,60€
Rojo cereza picota con reflejos violáceos. Aromas primarios de frutos rojos del bosque muy maduros en armonía con los aromas terciarios de especies y balsámicos. Boca amplia y carnosa, con taninos maduros y muy marcados. Muy estructurado y con un retrogusto largo. Producción limitada a 6952 botellas.
TON (blanco)_ 14,80€
Se trata de la última creación de Vins de Taller. Elaborado con uva Moscatel de Alejandría y Marc de Merlot envejecido en barrica. Producción limitada a 1000 botellas.
